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为什么真空包装的豆豉会涨袋?

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为什么真空包装的豆豉会涨袋?

发布日期:2021-03-31   浏览次数:

豆豉是中国特色发酵豆制品,约创制与春秋战国之际,距今已有千年历史。豆豉味道浓郁甘香,是重要的调味料。豆豉蒸排骨、豆豉蒸鱼、豆豉辣椒酱等菜肴,豆豉与食物本身的味道融合在一起,其中菜品的香不必赘述,文化传承的味道也在其中。
近年来,人们对健康的重视程度不断提升,国内外关于豆制品营养价值的宣传不断增加,人们对豆制品的认可也在逐步增加。据研究,豆制品中富含人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质,并且含有维生素B1、B2和纤维素,是不可多得的高质量营养食品。
但是豆豉等豆制品不好保存,豆制品含有丰富的蛋白质和微量元素,含水量较大,微生物和细菌极易在其上面繁殖,所以豆制品很容易变质。为了延长豆豉等豆制品保质期,现在豆豉一般选择真空包装,冷链运输,这也有效扩大了豆制品的销售范围。
真空豆豉虽好,但有时候也会出现涨袋等问题,影响豆豉质量。
豆豉真空包装出现涨袋现象,可能是因为真空袋热封强度不够,封口没封好,导致漏气。还有一些真空包装袋封口处有褶皱,导致袋口没封好。袋子在运输过程中可能因为重力挤压等因素,导致真空包装袋破损而涨袋。另外,真空包装的豆豉如果放在阳光直射的地方,会导致内部温度升高,豆豉热胀冷缩,从而产生涨袋。

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