为什么真空包装的豆豉会涨袋？

发布日期:2021-03-31 17:18:18 访问量:0

豆豉是中国特色发酵豆制品，约创制与春秋战国之际，距今已有千年历史。豆豉味道浓郁甘香，是重要的调味料。豆豉蒸排骨、豆豉蒸鱼、豆豉辣椒酱等菜肴，豆豉与食物本身的味道融合在一起，其中菜品的香不必赘述，文化传承的味道也在其中。

近年来，人们对健康的重视程度不断提升，国内外关于豆制品营养价值的宣传不断增加，人们对豆制品的认可也在逐步增加。据研究，豆制品中富含人体必需的钙、磷、铁等人体需要的矿物质，并且含有维生素B1、B2和纤维素，是不可多得的高质量营养食品。

但是豆豉等豆制品不好保存，豆制品含有丰富的蛋白质和微量元素，含水量较大，微生物和细菌极易在其上面繁殖，所以豆制品很容易变质。为了延长豆豉等豆制品保质期，现在豆豉一般选择真空包装，冷链运输，这也有效扩大了豆制品的销售范围。

真空豆豉虽好，但有时候也会出现涨袋等问题，影响豆豉质量。

豆豉真空包装出现涨袋现象，可能是因为真空袋热封强度不够，封口没封好，导致漏气。还有一些真空包装袋封口处有褶皱，导致袋口没封好。袋子在运输过程中可能因为重力挤压等因素，导致真空包装袋破损而涨袋。另外，真空包装的豆豉如果放在阳光直射的地方，会导致内部温度升高，豆豉热胀冷缩，从而产生涨袋。

NEWS